tag:blogger.com,1999:blog-31495502012-01-06T15:13:44.981-03:00ChocolateGulodices, laricas, incontinências, epifanias, mastigações e indigestões de um repórter suíno.
gustavo.leitao@gmail.comGustavo Leitãonoreply@blogger.comBlogger281100tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-43212715188072948842007-06-17T14:59:00.000-03:002007-06-17T15:04:33.186-03:00More than wordsCertas coisas devem ser grafadas com letras maiúsculas, como A PAMONHA DA CASA DA TÁTA. Hoje descobri que O BOLO DE AIPIM DA CASA DA TÁTA merece o mesmo tratamento. Uma umidade, um meio gelatinoso e um conforto que você não vai querer perder.Gustavo Leitãonoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-74491454323189415312007-06-16T21:58:00.000-03:002007-06-16T23:08:36.142-03:00Teatro cariocaCena 1: Restaurante Ateliê Culinário do Odeon BR. Fim de semana. Chego ao restaurante vazio doido por um doce. Atravesso o salão cheio de funcionários com cara de tédio e me dirijo ao caixa. Sobre o caixa um simpático quadro-negro indica as especialidades. A lista de docinhos me dá esperanças apetitosas. Chocolatemente, escolho um brownie e pago. No balcão, estendo a ficha. A Gustavo Leitãonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-61759622355338843592007-05-22T17:15:00.000-03:002008-12-08T23:14:03.887-02:00Igreja Universal do Broto GerminadoCoisa de sete anos atrás, uma amiga da época do colégio ressurgiu. Sempre tremo diante de reencontros, que nunca são como nos filmes de reencontros. E se o amigo de antanho estiver vergonhosamente gordo? E se voltar crente? O que fazer diante de um pedido de empréstimo? Como prolongar o assunto passada a sessão nostalgia? Como suportar a visão palpável da Gustavo Leitãonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-28705341218208641412007-05-09T20:26:00.000-03:002008-12-08T23:14:04.231-02:00Horta dos Jetsons Não sou grande amigo das plantas como o Roberto Carlos. Mas ando numa fase Menino do Dedo Verde. Não por bons sentimentos cósmicos, apenas por hedonismo e vaidade, meus impulsos primários de bolso. É porque quero viver pra sempre. E neste projeto individual, conto com a ciência e os alimentos saudáveis.Pois eis que surge o Aerogarden, amigo leitor. Imagine você: uma horta Gustavo Leitãonoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-4513712613058488312007-04-07T00:08:00.000-03:002008-12-08T23:14:04.323-02:00Que trazes pra mim?Amargo deve ser o chocolate, não a vida. Sob este lema ridículo que acabo de inventar, anuncio duas comemorações que não serão: a Páscoa e meu aniversário, ambos a serem passados na redação. Quer delícia maior que essa rima?Pois eu conto. É um pedaço de bom caminho capaz de trazer a redenção para estes acres próximos dias. O nome do objeto do desejo é Amedei. Mulato, quase Gustavo Leitãonoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-28074009804446750312007-03-23T16:46:00.000-03:002008-12-08T23:14:04.468-02:00DR no Saint HonoréEntrei ontem na terceira fase da minha relação com o Le Saint Honoré. Ops, quero dizer, L'Etoile. A vida mudou e o restaurante do hotel Le Meridien, agora Iberostar Copacabana, também. Ontem fui ver a quanto andava meu velho caso, agora de nome novo.Tudo começou numa longínqua década de 90. Acastelado no topo daquele hotelão, o restaurante representava pra mim o olimpo da Gustavo Leitãonoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-22475165396256949842007-03-16T09:15:00.000-03:002008-12-08T23:14:04.596-02:00Em revista: A PolonesaFaça o teste: leve seu amigo foodie para passar umas horinhas na Polonesa, em Copacabana. O primeiro susto virá logo na entrada. Ele vai pensar que saiu da máquina do tempo direto para uma taberna ancestral, com garçons levemente trolls, paredes texturizadas, quadros com paisagens típicas e - o horror, o horror - cardápio com preços manuscritos.Encomende um gole de vodka Gustavo Leitãonoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-48473254318892405212007-03-08T23:18:00.000-03:002008-12-08T23:14:04.751-02:00Migalhas de reflexãoPassei no novo Gula Gula da Rua Henrique Dumont, em Ipanema, que está em soft opening. Very soft indeed. A porteira, muito educada, disse que infelizmente não haveria jantar porque estavam preparando a casa para o dia seguinte. Intrigante.O restaurante fica em uma casa branca tombada, dos anos 40. Promete ser um dos mais charmosos da rede, que cresce vertiginosamente. ContinuaGustavo Leitãonoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-27895893487856510682007-03-05T10:06:00.000-03:002008-12-08T23:14:04.762-02:00Ipe, urra, Mitsuba!Homero Cassiano avisa: março é mês de aniversário do Mitsuba (lê-se Mitsubá). Aí você me pergunta: isso é de comer? É sim! Com três anos de vida, o restaurante japa ainda é injustamente pouco conhecido. Às vezes reflito sobre o porquê. E eu mesmo respondo.Homero, o dono gente boa, apostou num restaurante de ótima cozinha num lugar improvável: a Rua São Francisco Xavier, na Gustavo Leitãonoreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-9213161480635081822007-03-02T10:46:00.000-03:002007-03-02T10:51:29.747-03:00Food for thoughtDo estrelado chef catalão Santi Santamaría, sobre os gourmets:"Pergunto-me se realmente a pessoa que vai a um restaurante com espírito crítico é feliz"Gustavo Leitãonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-50727259199473987452007-03-01T18:33:00.000-03:002007-03-01T18:49:55.653-03:00B de BazzarO restaurante Bazzar rebatizou seu filhote, o B!. A versão mais informal da casa, presente nas lojas da Livraria da Travessa em Ipanema, no Shopping Leblon e no Centro, passa agora a se chamar Bazzar Café. A intenção é associar a rede à linha de produtos gourmet Bazzar Especialidades, à venda nos supermercados Zona Sul. O cardápio não sofrerá modificações. O sanduíche de falafel, Gustavo Leitãonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-49464608057839693192007-03-01T09:20:00.000-03:002008-12-08T23:14:04.920-02:00Em revista: Le Blé NoirNa minha primeira incursão ao Le Blé Noir, pensei ter encontrado alguma técnica avançada de marketing. Algo parecido com a estratégia do Studio 54, lendária boate novaiorquina que já na noite de inauguração deixou um monte de gente do lado de fora para atiçar a curiosidade sobre o que rolava lá dentro.Meu début foi há alguns anos. Eu e dois amigos chegamos à porta da Gustavo Leitãonoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-19693787781307905112007-02-28T09:24:00.000-03:002008-12-08T23:14:05.001-02:00Estamos de oooooooolhoOs cachaceiros estão em festa. O Inmetro concedeu seu selo de qualidade para as duas primeiras pingas de Minas: Prosa & Viola e sua versão branca, Terra de Minas. As marvadas são produzidas na pacata Fazenda Alvorada, no Morro da Garça. A primeira é a top, envelhecida durante três anos em barris de carvalho, enquanto a segunda (na foto, com chapeuzinho de caipira), guardada Gustavo Leitãonoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-49058563188353313372007-02-28T00:45:00.000-03:002008-12-08T23:14:05.143-02:00É de pirarucu, não é mesmo?A locução e trilha sonora lembram as aulas de moral e cívica. O canal é a TV Universitária, o 16 de NET, aquele com programas de nomes como "No compasso do IME". Apesar dos pesares, "A descoberta gastronômica do Brasil" tem seus momentos. O programa produzido pelo Senac conta a história da gastronomia do país desde a colonização, com direito a pinturas de Rugendas (olhaGustavo Leitãonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-70225439513786107292007-02-27T13:50:00.000-03:002008-12-08T23:14:05.316-02:00Império dos sentidos O que fazer quando a receita pede kümmel, zaatar ou bouquet garni? Cortar os pulsos com a faca de cozinha? Pare agora! A Tissu tem o tempero certo para cada ocasião. As especiarias, raras ou mais corriqueiras, vêm em charmosos potes de vidro arredondado com tampas de rolha sobre uma caixinha de madeira. Os kits são temáticos. Tem de pimentas (o de três reúne pimenta-do-reino,Gustavo Leitãonoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-3266849693693890012007-02-27T12:17:00.000-03:002007-02-27T14:29:36.155-03:00Dúvida do diaAlguém me explica o slogan da revista "Gula"?"Comer bem é a melhor vingança"Contra quem? O nutricionista? A sogra?Gustavo Leitãonoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-44143685170316957672007-02-26T19:09:00.000-03:002008-12-08T23:14:05.607-02:00Em revista: Da Casa da TátaSou inocente. Tenho um álibi forte para nunca, até ontem, ter botado os pés na Da Casa da Táta, na Gávea. Acho esse costume de lautos cafés da manhã uma beleza, coisa de cinema, mas não sou dado a acordar com os passarinhos no fim de semana. Mais fácil dormir com eles. Por isso, mesmo quando durmo em quartos imperiais em hotéis - o que não é nada costumeiro - Gustavo Leitãonoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-44970653954600590502007-02-26T15:08:00.000-03:002008-12-08T23:14:05.729-02:00Em revista: Bar do ArnaudoNão sou de vestir a camisa da culinária nacional. Gosto do que gosto, seja lá pedido com sotaque ou não. Comida boa não tem fronteira: é patrimônio da humanidade. Mesmo assim, tenho cá minhas paixões verde-e-amarelas, como acarajé crepitante (recomendo o do Toca do Siri), tapiocas sem puxa-puxa, como a que Teresa Corção do Navegador sabe preparar, farofa de dendê, bobó Gustavo Leitãonoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-43332651283811726382007-02-25T02:18:00.000-03:002008-12-08T23:14:05.953-02:00Em revista: BazzarÉ incrível como más impressões podem perdurar. Uma vez, nos tempos de Pero Vaz Caminha, provei um cordeiro fora do ponto no Bazzar. Estou longe de ser um gastrochato, mas aquilo me ofendeu. Sim, porque comida ao mesmo tempo fora de forma e do orçamento é agressão pessoal.Pois muito governos depois, hoje voltei. A casa é de um cosmopolitismo agradável. Salão de luzes benéficas à Gustavo Leitãonoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-22165578851967654782007-02-24T11:36:00.000-03:002008-12-08T23:14:06.103-02:00Vai uma pinga colada aí?Uma das coisas mais complicadas para quem escreve sobre gastronomia é a ortografia. Com tantos ingredientes e preparações locais, os termos gastronômicos se espalham por uma infinidade de línguas. Por vezes, sofrem pequenas variações enquanto cruzam fronteiras (jerez em espanhol vira xerez em português e sherry em inglês). Termos gringos ganham grafias aportuguesadas (Gustavo Leitãonoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-57132516226867003332007-02-24T10:36:00.000-03:002008-12-08T23:14:06.270-02:00Niterói é o futuroUma das últimas edições da revista "Superinteressante" traz na capa uma matéria sobre os novos rumos da tevê. Advoga que o sucesso do Youtube e do TiVo aponta para um novo horizonte em que o espectador vai escolher livremente seus programas, horários de exibição, dar pause, rewind e fast forward ao seu bel-prazer. Então, a gastronomia carioca (ou melhor, niteroiense) já Gustavo Leitãonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-19379421488793984772007-02-24T10:26:00.000-03:002008-12-08T23:14:06.333-02:00Ave, TalentoFoi só falar no assunto popularização do chocolate com alta concentração de cacau que a Garoto me aparece com essa novidade. Acaba de se juntar à família Talento o novo Talento Intense, com 55% de cacau e amêndoas para dar um tchã. O novo produto também surge em versão ovo de páscoa, à venda nas Americanas. Rezemos para não terem substituído parte da manteiga de cacau pela odiosa Gustavo Leitãonoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-28816436108094021782007-02-24T00:50:00.000-03:002007-02-24T01:22:23.260-03:00Toblerone's got soul, brothaHey, hey, hey! Agora está mais fácil encontrar a versão amarga do Toblerone nos supermercados. O negão vem pra tirar a cisma de quem diz que a marca suíça faz chocolate muito doce. Afinal, leva mel na preparação, além do nougat de amêndoas pegajoso na meiuca (momento você sabia: o "rone" do nome da marca vem de "torrone", o famoso nougat italiano). Antes, só eram Gustavo Leitãonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-60178383582452184132007-02-24T00:44:00.000-03:002008-12-08T23:14:06.552-02:00Utensílio, o estranhoO nome deste porta-facas é sugestivo: The Ex. Quem quiser deixar o boneco vodu do ex em exibição na cozinha, crivado de facas como a mãe de "Carrie, a estranha", pode comprar o apetrecho na ThinkGeek. Custa U$ 70.Gustavo Leitãonoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-37321076207479697252007-02-23T12:45:00.000-03:002007-02-24T01:27:44.579-03:00Gastronomia da GNT anotadaReceitas de Nigella - Apesar do delicioso sotaque upper class, Nigella Lawson (na foto) não é nada aristocrática. Chafurda nos ingredientes, adora uma gordura, procura receitas em livros velhos e suspeitos, consulta as anotações de família e come com as mãos. É a grande mãezona dos programas do gênero: está sempre com a casa cheia de amigos e crianças. Gastronomicamente Gustavo Leitãonoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-40026457936363548512007-02-23T00:29:00.000-03:002007-02-28T09:54:33.730-03:00Baratos modestosNão é novidade que chocolate virou coisa de expert. O bacana é que a moda do chocolate top - sem gordura hidrogenada, leite e com muita concentração de cacau - está ganhando prateleiras mais amigáveis. Agora não é mais preciso penar (e depenar a conta corrente) para comprar um Callebaut, matéria-prima usada por gente como Frederic de Maeyer, do Eça, e Samantha Aquim, do Aquim. Há Gustavo Leitãonoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-1172172500611473842007-02-22T14:38:00.000-03:002007-02-23T18:09:13.008-03:00Food loungeMinha matéria de gastronomia do Rio Show desta semana falava de comfort food, esse conceito pra lá de elástico, repetido por aí como uma etiqueta de modernidade. O papel-jornal não comporta meus devaneios, portanto ei-los.Pra começar, não se trata de nada novo. Nem a expressão propriamente dita, que não foi inventada por um restaurante novaiorquino da moda. Segundo a Wikipedia, consta Gustavo Leitãonoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3149550.post-1134934530765337512005-12-18T16:34:00.000-03:002007-02-23T11:15:32.057-03:00Comida caseiraCá está o porco travez. Cansei de cansar as pessoas com assuntos pra lá de genéricos. Agora e daqui pra frente o papo é gastronomia. Bem vindos ao chiqueiro.Gustavo Leitãonoreply@blogger.com3